浸出法制油是當(dāng)下應(yīng)用廣泛的制油工藝，國(guó)內(nèi)不少油廠都選擇這種工藝制油，該制油工藝的優(yōu)勢(shì)在于出油率高，粕和毛油的質(zhì)量高，加工成本低，勞動(dòng)強(qiáng)度小，此外浸出法制油還能夠處理含油量低油料，像大豆、米糠這類油脂含量較低的油料都是采用浸出法制取的。

浸出法制油的原理是利用能溶劑與油脂相互融合的特點(diǎn)將油脂從油料中提取出來(lái)，通過(guò)潤(rùn)濕、分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散的作用，將料坯中的油脂浸提出來(lái)，再將混合油分離取得毛油，將含溶劑濕粕脫溶得到餅粕。浸出時(shí)料胚要薄且表面積大，粉末度要小空隙要多，還要油適宜的料胚水分，還要有合適的溫度。

采用浸出法生產(chǎn)食用油，把油料胚浸于選定的溶劑中，使油脂溶解在溶劑內(nèi)得到混合油，然后將混合油與固體殘?jiān)蛛x。混合油再按不同的沸點(diǎn)進(jìn)行蒸發(fā)、汽提，使溶劑汽化變成蒸氣與油分離，從而獲得浸出毛油。溶劑蒸氣經(jīng)過(guò)冷凝、冷卻回收后繼續(xù)使用，粕中也含有相應(yīng)數(shù)量的溶劑，經(jīng)脫溶烘干處理后即得干粕。

脫溶烘干過(guò)程中揮發(fā)出的溶劑蒸氣仍經(jīng)冷凝、冷卻再次回收使用。浸出生產(chǎn)食用油分為預(yù)榨浸出、直接浸出兩種方式，采用油脂浸出成套設(shè)備生產(chǎn)食用油的時(shí)候，要選用合適的浸出器，浸出器的類型很多，包含間歇式的浸出罐、連續(xù)式的平轉(zhuǎn)浸出器，環(huán)形浸出器、履帶式浸出器等多種。在浸出法生產(chǎn)食用油的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)合適的油脂設(shè)備是重要的工作。

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