核桃屬于落葉喬木或灌木，是種雌雄同株的雙雌性的喜溫經(jīng)濟(jì)樹種，廣泛分布于亞洲、東南歐和北美洲。我國核桃產(chǎn)量較大，約占總核桃產(chǎn)量的60%，核桃具有較高的食用價(jià)值，核桃仁作為核桃中的主要食用部分具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，多項(xiàng)研究表明定期攝人核桃對降低膽固醇、降低心血管均有益處。

脂質(zhì)是核桃仁中含量占比較高的的組分，約占其總質(zhì)量的52% ~ 74%，核桃油中的脂肪酸含有較多的不飽和脂肪酸，主要為油酸、亞油酸和亞麻酸等多種生物活性，核桃油作為人類健康的重要植物油來源，是日常生活中比較良好的營養(yǎng)烹調(diào)油。

提取方法對核桃油的得率及質(zhì)量等有較大的影響，制備核桃油的工藝主要包括壓榨法和溶劑浸出法。二者相比壓榨法油脂質(zhì)量高但油脂提取率較低。冷榨能夠使核桃油的生理活性物質(zhì)得到保留，同時(shí)能夠避免不當(dāng)操作帶來的油脂、糖類物質(zhì)的降解、核桃油色澤改變和核桃粕蛋白質(zhì)變性等。

油廠如果想提高油料的出油率可以選擇熱榨法制油，熱榨法能使核桃油風(fēng)味更豐富、口感好，在市場中深受消費(fèi)者青睞。當(dāng)然在實(shí)際生產(chǎn)過程中，由于壓榨法操作簡單、工藝成熟、成本低而被廣泛應(yīng)用，但是其出油率低且高溫易引起油脂氧化確實(shí)不可避免，所以不少人也在尋求方式提高油廠的出油率。

糧油設(shè)備是油廠生產(chǎn)時(shí)重要的組成部分，選擇質(zhì)量過硬的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行加工，對于油廠的發(fā)展多有益處，在此為您推薦鄭州企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家，廠家擁有成熟的經(jīng)驗(yàn)，豐富的技術(shù)，多項(xiàng)成功案例，能夠根據(jù)客戶的實(shí)際需求為其量身定制合適的生產(chǎn)線，在行業(yè)中擁有良好的口碑。

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