我國(guó)多地種植著茶樹(shù)，每年茶籽產(chǎn)量可觀，不過(guò)我國(guó)對(duì)茶籽的應(yīng)用并不充分，近些年人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)到茶籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，國(guó)內(nèi)諸多油廠開(kāi)始投資建設(shè)茶籽油生產(chǎn)線。茶籽油中富含不飽和脂肪酸，經(jīng)過(guò)加工生產(chǎn)出的茶籽油富含維生素E。

茶籽油中含有比例很高的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，油中的不飽和脂肪酸對(duì)人體有益，可以保持身體健康，可降低血液中膽固醇含量。亞油酸、亞麻酸是人體所需的脂肪酸，在人體活動(dòng)過(guò)程和代謝過(guò)程中起到重要的作用，且通常是需要通過(guò)食物來(lái)獲取。

多不飽和脂肪酸比例過(guò)高會(huì)導(dǎo)致被氧化而形成氧化脂肪堆積在血管內(nèi)壁上造成血液流動(dòng)不順暢，通常多雙鍵不飽和脂肪酸在人體內(nèi)的含不宜過(guò)高，而茶籽油中各類脂肪酸的比例恰好是人體所需的含量。

此外茶籽油熱穩(wěn)定性強(qiáng)，燃點(diǎn)高，不會(huì)因溫度的升高和再次使用而產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)，可以用于長(zhǎng)期烹飪，茶籽油中的成分很容易被人體吸收，還含有甾醇、生育酚、角鯊烯等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體健康多有益處。

茶籽油常用的加工方式分為壓榨法和浸出法，壓榨法是直接用工具進(jìn)行擠壓，從油料中提取出茶籽油。浸出法用化學(xué)手段，使用溶劑從油料中將油脂提取出來(lái)。在茶籽油生產(chǎn)中，壓榨法食用的比較多，這是因?yàn)閴赫シㄖ朴秃?jiǎn)便。

不過(guò)對(duì)于大型油脂加工廠來(lái)說(shuō)，壓榨法是不夠用的還需要配備浸出生產(chǎn)線，浸出法制油可將油料中的殘油控制在1%以內(nèi)，無(wú)論是哪種方法提取菜籽油，都要經(jīng)過(guò)精加工方能包裝成桶，精煉后的茶籽油須通過(guò)有關(guān)技術(shù)部門(mén)的檢測(cè)，達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以后才可以售賣(mài)。

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