近年來，隨著公眾營養(yǎng)觀念的提升，胡麻油的營養(yǎng)價值也得到了普遍的認可和肯定，事實上早在5000多年前，胡麻就被我國勞動人民用于食品和纖維制品的生產(chǎn)，胡麻是我國西北、華北等高寒地區(qū)的油料作物，主要的種植省份有內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、新疆、河北、山西等地。從2006年起，近十年來，我國胡麻的總產(chǎn)量穩(wěn)定維持在每年25萬噸左右，胡麻籽的平均含油率為35%~45%。

胡麻籽含油量在35%~45%之間，經(jīng)過生產(chǎn)工藝制取得到的胡麻籽油中70%以上的是不飽和脂肪酸，其中45%~65%是α-亞麻酸，10%~20%為油酸、4%~20%為亞油酸，脂肪酸構(gòu)成良好且含有大量的α-亞麻酸。

α-亞麻酸在人體受酶的催化可生成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸與其同為ω-3型的脂肪酸，是人體所需的脂肪酸，但多存在深海魚油中，只是存在于少量植物油中，胡麻籽油中豐富的α-亞麻酸可以在在缺乏ω-3型脂肪酸的時候，可以直接對EPA和DHA進行補充。因此在糧油市場中深受消費者的喜愛。

胡麻籽油的提取多采用壓榨法制得，壓榨法是操作方便且實用的制油工藝，在很早的時候就被我國智慧的勞動人民運用于生產(chǎn)實踐中。壓榨制油的原理是利用機械外力的作用，對油料進行施壓、擠榨，從而將油脂提取出來，壓榨法制油過程中不需要對其加入其他物質(zhì)，因此得到的食用油保留了原料自身的風(fēng)味。

壓榨法制油的優(yōu)勢在于操作工藝簡單，靈活性強，設(shè)備便于維修，適合各種植物油的制取，生產(chǎn)的成品油質(zhì)量高，其弊端在于出油率低、勞動強度大、生產(chǎn)的效率低下，難以適應(yīng)高效的現(xiàn)代化油脂工業(yè)生產(chǎn)的要求。

好在在相關(guān)從業(yè)者的努力下，榨油設(shè)備被加以改良，因此油廠在投資胡麻籽油加工廠時，選擇靠譜的榨油設(shè)備很重要。建議油廠多方比較，再三對比，有條件的還可進行實地考察，從而選擇靠譜的糧油機械設(shè)備廠合作。

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